大米很多人喜歡吃，幾乎人人吃過，只是南方人更愛吃一些，不知道您喜歡吃大米嗎？其實(shí)大米不僅可以做米飯，還可以做多種食物，并不是只能做米飯，比如大米糕就是大米做成的，口感比饅頭更暄軟，如果您沒有吃過一定要嘗嘗，香甜美味，老少皆宜的美食。
大米糕怎么做？簡單來說，它和蒸饅頭的步驟十分相似，也要用酵母粉，也要排氣，也要二次發(fā)酵，這些步驟都做好，上鍋蒸熟就行，做出來形狀像蛋糕，口感又不同于蛋糕，吃起來有大米的香甜滋味，只要吃過一定會愛上。
相信有些朋友在家嘗試地去做過，但有人做失敗了，而且做一次失敗一次，做好后要么不蓬松、要么粘牙、要么塌陷，到底怎么做呢？
蒸米糕沒什么太大的難度，只要掌握正確做法，就可以做出軟糯不粘牙，蓬松好吃的大米糕，比買的還好吃。
大米不蒸米飯，做成米糕，軟糯香甜易消化，教您方法，好吃不粘牙，快來學(xué)！按照這個方法來做，將細(xì)節(jié)做到位，保準(zhǔn)可以一次做好，一起動手做起來吧，這是一種特別好消化的食物，別錯過。
大米糕的做法步驟：
準(zhǔn)備一些大米，對大米沒什么特別的要求，新鮮就行，新鮮大米才有濃濃的米香。再準(zhǔn)備一盒純牛奶，用它做出來的米糕更香更有營養(yǎng)。還要準(zhǔn)備酵母粉白糖，必須有的材料。
如果愛吃純大米糕以上食材就夠了，如果喜歡吃果干，可以再準(zhǔn)備一些，比如蔓越莓干、葡萄干、紅棗等，用這些做出來更有特點(diǎn)，也美觀?！?/p>
取300克大米放進(jìn)碗內(nèi)，清洗之后重新加水浸泡，一直泡到大米可以用手指碾碎為止，這一點(diǎn)注意。
泡好后倒進(jìn)菜籃里控水，然后將大米倒進(jìn)料理機(jī)里，加150克的純牛奶，多打一會兒，打成米漿。
打好后倒出，加入白糖攪拌，再加入酵母粉攪拌，多攪拌一會兒，讓米漿和這兩種料混合均勻好發(fā)酵?！?/p>
密封好發(fā)酵，等到發(fā)酵到布滿氣泡，還聞起來有一點(diǎn)點(diǎn)酸味，說明發(fā)好了，不要擔(dān)心酸味。
再次用筷子攪拌，多攪動排氣。接著給模具里抹油，將米漿倒進(jìn)模具，差不多八分滿的樣子。
鍋內(nèi)加水，將模具放進(jìn)蒸鍋，蓋上蓋子不開火二次醒發(fā)，一直醒到米漿升高?！?/p>
取出蒸屜，將蒸鍋內(nèi)的水煮開，再將蒸屜放進(jìn)去，持續(xù)大火蒸半個小時，時間到了就蒸好了，關(guān)火燜三分鐘取出。
取出來后不要立即脫模，要放涼之后再吃，這樣不僅好脫模，還軟糯Q彈，一點(diǎn)不粘牙。
蒸米糕做好了，記住幾點(diǎn)：
首先大米要浸泡到可以輕輕碾碎的程度，切不可沒泡到位就打成漿。
其次發(fā)酵時要發(fā)到位，記住判斷方法，觀察米漿表面的氣泡變化，氣泡變得很密集，而且有淡淡的酸味才可以。
最后要記住二次醒發(fā)，不要第一次發(fā)酵后直接蒸，否則容易失敗。
當(dāng)前位置：
