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　　大米是中國人的主食，每天都在食用，但安全健康地吃大米還是有許多技巧需要掌握。
　　大米日常食用有講究

　　1、淘米不要重復(fù)搓洗
　　一般在蒸米飯前都是先淘米，而分布在米表面的各種營養(yǎng)成分容易流失，根據(jù)有關(guān)資料報道，普通大米經(jīng)過淘洗，蛋白質(zhì)損失達(dá)5.5%～6.1%、鈣損失達(dá) 18.2%～23.3%、鐵損失達(dá)17.7%～46.0%。維生素B1的損失可高達(dá)20%~60%。糧油專家建議，米不宜過度清洗，若是購買的免淘米，可直接下鍋蒸煮。

　　2、蒸前泡一會兒，使用純凈水
　　如果蒸前把米浸泡10—15分鐘，蒸好的飯就格外香。注意，泡米的水要下鍋一起煮，大米表層的營養(yǎng)成分和保健物質(zhì)都在這里面。因為自來水中含氯，會破壞維生素B1，所以最好用純凈水蒸飯，不僅保護(hù)營養(yǎng)成分不被破壞，而且口感更好。

　　3、主餐多吃留胚米
　　現(xiàn)在越來多人開始注重營養(yǎng)，而糙米營養(yǎng)雖好卻不好吃，做主餐很難讓家人接受，在這種情況下可以多吃留胚米。留胚米是保留稻米胚芽部分的精制米，因胚芽是稻米營養(yǎng)最集中的“精華”部分，所以留胚米含有豐富的營養(yǎng)成分，而是留胚米經(jīng)過精加工，所以口感也符合消費者的習(xí)慣。賽亞留胚米留胚率高達(dá)80%以上，經(jīng)具有國際公信力的檢測公司普尼測試檢測，含有15營養(yǎng)成分，富含鈣、鐵、鋅等微量元素，以及維生素B族和膳食纖維，而且口感香、筋、甜，而且有泰國香米的清香，是優(yōu)質(zhì)的“精糙米”，非常適合作主餐食用。

　　存放要防潮防濕防陳化
　　因怕買米麻煩，很多家庭都喜歡每次多買一點米，多吃幾天。但是大米對溫、濕度影響比較敏感，吸濕性強(qiáng)，若與空氣接觸，貯存時間過長的，其中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米陳化，影響味道和營養(yǎng)。
　　大米存放要放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持陰涼干燥，一般夏季天氣溫度較高，大米極易受潮發(fā)霉，最好隨買隨吃。而秋冬季節(jié)溫度較低，氣候干燥，可以適量多存。

　　此外，由于大米吸濕性較強(qiáng)，所以要注意存放的地方，不能靠墻著地，最好使用墊板，同時也不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存。在高溫環(huán)境下，大米容易發(fā)熱霉變，所以存放應(yīng)遠(yuǎn)離熱源，不宜存放在廚房內(nèi)或是爐灶旁。存放時，可用塑料薄膜缺氧密封，這樣既能防蟲，又不會影響大米的食用品質(zhì)。