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怎樣防止大米發(fā)霉？大米發(fā)生霉變的主要與溫度和濕度以及大米表面的糠粉多少，熱機米未及時涼米以及害蟲有關(guān)。所以，以下幾種防止大米發(fā)霉，生蟲的方法。

1、降低溫度：將大米分裝在小的樣品袋/保鮮袋中，然后放在冰箱的冷藏室內(nèi)，根據(jù)需要，每次取用一些即可。

2、花椒防蟲法：用紗布將花椒包成3包，放入米缸的上、中、下部，蓋緊蓋子。如用米袋盛米，可將米袋放在花椒水中浸透、晾干后再放米，扎緊口袋；或放些用紗布包好的花椒。

3、降低濕度：現(xiàn)在市場上銷售的大米普遍水分較高，可以將大米攤開曬干，水分足夠干的話，大米就不容易霉變，也可以采取干海帶吸附、或者干燥劑吸附水分的方法，進行防霉。

4、海帶防蟲法：將大米和干海帶按照100∶1的比例混裝，10天后取出海帶，曬干后再放回米缸。如此反復(fù)幾次，即可防止大米霉變和生蟲。干海帶有很強的吸濕性能，能起到殺蟲和抑制霉菌的作用。

5、降低氧氣濃度：如果家庭有真空泵及真空袋，也可以將大米倒入真空袋中，抽真空，這樣霉菌就不容易生長了。

6、白酒防蟲法：在米缸里放一只干凈的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶內(nèi)裝上100克白酒，既可以防生蟲也能防蛀。